کمپ گروه فرهنگی کوهنوردی کوه نوردی شهید تقی و مرتضی ورکش ایستگاه صلواتی سایت اطلاع رسانی سردار رشید اسلام سرتیپ پاسدار شهید عین الله قاسمی حاج عبدالله  
 

 
صفحه اصلی  گروه کوهنوردی ایستگاه صلواتی شهید ورکش شهیدان مرتضی و تقی ورکش تماس با ما           
 
 
         
 
     
 
 

__________   عناوین اصلی   __________


bullet شرایط عضویت در گروه
bullet مطالب آموزشی جدید
bullet مطالب آموزشی قدیمی
bullet گالری تصاویر برنامه ها (جدید)
bullet گالری تصاویر برنامه ها تا بهار89
bullet آخرین اخبار کوهنوردی (جدید)
bullet آخرین اخبار کوهنوردی تا بهار89
bullet تقویم کوه نوردی (جدید)
bullet تقویم کوه نوردی تا سال1389
bullet فروشگاه اینترنتی لوازم کوهنوردی
bullet دوره های آموزشی
bullet سایت های مرتبط (جدید)
bullet سایت های مرتبط (قدیمی)

 
 
 
 
 
 


فاکتورهای کیفی مواد غذایی : عوامل ظاهری ، بافتی ، طعمی و مزه

محدودیت بهداشتی در اجرای برنامه های کوهنوردی مهمترین مسائل پیش روی کوهنورد علاوه برنیازهای غذایی افراد فاکتور انتخاب و تناول آن است که بستگی به کیفیت آن دارد . معمولا زمان مراجعه به سوپر مارکت ها جهت تهیه مواد غذایی تنوع بسیار زیادی به نسبت قیمت آن است که انتخاب نهایی را باعث می شود . معمولا تولیدکنندگان مواد غذایی را بر اساس عواملی چون : کیفیت ، قیمت ، رقابت و سودآوری به بازار عرضه می کنند.

وقتی کوهنورد یک ماده غذایی را انتخاب می کند از تمام خواص فیزیکی ، بینایی ، لامسه ،بویایی ، چشایی و شنوایی کمک می گیرد . صدای شنیدن جویدن چیپس ، ویژگی بافت پنیر ، باد کردن قوطی کنسرو و یا تن همه و همه از علائمی است که انسان در انتخاب غذا بکار می برد.

عوامل کیفی:

انسان کیفیت مواد غذایی را به وسیله حواس زیر دسته بندی می کند:

  1. عوامل ظاهری : (الف : بینایی) : اندازه ، شکل ، سلامت (ب : عیوب) : صدمه دیدگی ، وجود لکه زخم ، مواد خارجی ،مواد رسوبی (ج : طپِف) :  جلا ، شفافیت ، تیرگی ، رنگ ، قوام (د : ژل) سیال ، روندگی ، پخش شوندگی
  2. عوامل بافتی : (احساس دست) : سفتی ، نرمی ، آبداری ، (احساس دهان) : جویدن ، فیبری بودن ، چسبندگی.
  3. عوامل طعمی و مزه : (الف : بو) : عطر ، اسیدی ، سوختگی (ب : مزه) : شیرینی ، ترشی ، شوری ، تلخی (ج : تغییر طعم) : ماندگی ، پختن بیش از اندازه.

مواد غذایی در تعیین کیفیتشان به انسان کمک می کنند که سلامت را تضمین کنند . بطور مثال : سیب زمینی در هنگام سرخ شدن قهوه ای می شود . گوجه فرنگی خشک شده در اثر رطوبت تیره می شود . شربت یا شکلات در اثر از دست دادن قوام سفت یا چسبناک می شود . آدامس ، چیپس و نان به ترتیب قابلیت جویدن ، تردی ، فشرده شدن در بین انگشتان دست می تواند معیار کیفیت باشد.

زردآلو ، سیب و سبزیجات در اثر از دست دادن آب لهیده می شود . که به علت شکستن دیواره سلولهای زنده آن است.

فاکتورهای کیفیت مواد غذایی در سه عامل مهم تغذیه ای ، بهداشتی و ماندگاری است که مورد ارزیابی قرار می گیرد.

برای اطمینان از کیفیت مواد غذایی انواع متعددی از استانداردهای کیفی شامل تحقیقاتی ، تجاری و دولتی وجود دارند هدف این استانداردها ، اطمینان از مرغوبیت جنس ، ایجاد رقابت صحیح و مقبولیت کالا به وسیله مردم است . برای کوهنورد همواره مهم این است که مواد غذایی را با علائم استاندارد انتخاب کند.

 
 
     
 
         
 
 

کلیه حقوق و امتیازات این سایت متعلق به موسسه فرهنگی ورزشی شهید ورکش می باشد.
طراحی و پشتیبانی سایت: www.MarketOvert.ir